Gerçek Adana Kebabı Nasıl Yapılır, Nerede Yenir?
Dünya’nın Tadı ekibinin bu haftaki durağı Adana oldu.
Yasin Esirgenç “Adana kebabı nasıl yapılır? Adana kebabının püf noktaları
nelerdir?” ustalarına sordu ve kendi elleriyle Adana’nın meşhur kebabını yaptı.
Adana kebabının püf noktaları nelerdir?
Dünyanın Tadı ekibi, yöresel lezzetlerin peşine düştü. Yasin
Esirgeç’in sunduğu programda bu hafta, “Lezzetli bir Adana kebabı nasıl
yapılır?” sorusuna cevap arandı. Gerçek Adana kebabının sadece kuzu etinden
yapılacağını öğrenen Esirgeç, ustasından tarifini aldı. Kuzu eti öncelikle
sinirlerinden temizleniyor. Zırh dediğimiz özel bir bıçakla kıyma kıvamına
getiriliyor. Kıyma kıvamına gelen ete sırasıyla tuz ve pulbiber konuluyor ve
ardından güzelce yoğruluyor. Son olarak şişe dizilen Adana kebap meşe odununda
pişiriliyor.
‘Adana kebap çatalı vurduğun an dağılacak’
Yasin Esirgenç kendi elleriyle şişe dizdiği kebabı deneyimli
ustalar eşliğinde pişirdi. Esirgeç, iyi bir Adana kebabın bıçağın değil çatalın
değdiği an dağılması gerektiğini öğrendi.
Adana’nın deneyimli ustalarından lezzetli Adana kebabının
yapılışını videomuzdan izleyebilirsiniz.
